Những Món Ăn Nhất Định Phải Thử Khi Đến Quảng Nam
Các món ăn ngon nhất định phải thử: Dĩa bê thui, Gà tre Đèo Le, Bánh tráng đập, Bánh bột lọc, Cháo lươn xanh, Bánh mì Hội An, Bánh xèo
Bê thui Cầu Mống
- Bê thui là một đặc sản Quảng Nam trứ danh và cũng là niềm tự hào của người dân Cầu Mống. Thịt bê được chọn để chế biến món ăn phải được lấy từ con bê non. Thịt bê thui có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô, không dai và không bị ám khói. Nước chấm bê thui phải đúng loại mắm cái cá cơm nguyên chất chế biến từ những vùng chài ven biển Hội An đem về gạn ép xác, lọc lấy nước, thêm đường, ớt tỏi giã nhuyễn, cùng ít gừng, mè rang. Bên cạnh đó phải có một khay rau sống Trà Quế tươi xanh, đa dạng.
- Trải một miếng bánh tráng mỏng ra, đặt lên đó vài lát thịt bê, cuốn chung với rau, chấm vào chén mắm cái, cắn thêm một miếng ớt xanh rồi nhai thật chậm, thật kỹ mới cảm nhận hết vị ngọt bùi của thịt, vị đậm đà của nước mắm, thơm nồng của rau.
Địa chỉ gợi ý:
- Bê thui Cầu Mống Mười (Điện Phương, Điện Bàn, Quảng Nam)
- Quán bê thui Bảy Lép (QL1A, Điện Phương, Điện Bàn, Quảng Nam)
- Bê thui Thùy Dung (QL1A, Tam Xuân I, Núi Thành, Quảng Nam)
- Bê thui Chương Hội An (Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam)
- Bê thui Bảy Phương Cẩm Hà (Tân An, Hội An, Quảng Nam)
- Bê thui Hoàng Thu Nam Phước (Bình An, Nam Phước, Quảng Nam)
- Nhà hàng Hồ Phú Ninh (Tam Đại, Phú Ninh, Quảng Nam)
- Nhà hàng bê thui Quế Sơn (Thị trấn Quế Sơn, Quảng Nam)
- Bê thui Thu Hiền Quảng Nam (Điện Bàn, Quảng Nam)
- Bê thui 92 Tam Kỳ (158 Lý Thường Kiệt, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bê thui Tuyết Sương (97 Tôn Đức Thắng, Tam Kỳ, Quảng Nam)
Gà tre Đèo Le
- Muốn ăn gà ngon đúng điệu, đậm chất thì phải tìm về tận chân Đèo Le xứ Quảng. Bởi gà tre nơi đây được xếp vào bậc ngon nổi tiếng trong các loại gà ở Việt Nam Gà tre được nuôi thả hoàn toàn tự nhiên, con nặng nhất cũng chỉ khoảng 1kg.
- Thịt gà tre Đèo Le chắc và ngọt có thể chế biến thành đủ các món như nướng, hấp, luộc, món nào cũng ngon. Món phổ biến nhất chính là gà tre luộc cùng hành tím đập dập, ăn kèm rau răm, lá chanh xắt nhỏ.
Địa chỉ gợi ý:
- Gà Tre Đèo Le (Đường tỉnh 616, Tam Thái, Phú Ninh, Quảng Nam)
- Gà Tre Đèo Le Quế Sơn (71-73 Lam Sơn, Phường Tân Thạnh, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Gà đèo le Xứ Quảng (131 Đỗ Thế Chấp, Phường An Sơn, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Nhà hàng gà Đèo Le Bảy Gái (Quế Long, Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Đèo Le Hiểu (Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Đèo Le Châu Chính hiệu (Quế Long, Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Đèo Le Tram Tran (Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Đèo Le Phong Hiếu (Quế Long, Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Tre anh Bảy (Đèo Le, Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Tre Phương Nam (Đèo Le, Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Tre Kiều Nhung (Quế Long, Quế Sơn, Quảng Nam)
- Gà Tre Sáu Mẫn (Quế Sơn, Quảng Nam)
Bánh tráng đập
- Không phải ngẫu nhiên mà bánh đập Quảng Nam là một trong những món ăn hot nhất nơi này. Bánh đập không cao lương mĩ vị nhưng lại mang một hương vị rất đặc biệt, gồm một lớp bánh tráng nướng giòn và một lớp bánh ướt mềm dẻo.
- Phần bánh ướt được tráng mỏng hết sức có thể, còn nóng hổi, rồi trải lên trên miếng bánh tráng. Gập đôi miếng bánh tráng, đập đập cho hai mảnh bánh tráng nát và dính vào nhau bởi bánh ướt. Một thứ rất quan trọng khi thưởng thức bánh đập đó là nước chấm. Ăn bánh tráng đập phải ăn kèm với mắm cái được pha với ớt tỏi, vừa ăn bánh đập, vừa thưởng thức hương vị biển nồng trong mắm cái, miệng xuýt xoa vì cay của ớt….
- Vị giòn giòn của bánh tráng quyện với sự dẻo dai của bánh ướt, vị bùi của đậu phộng, thơm của hành phi, mặn của mắm nêm… khiến ai ăn rồi sẽ nhớ mỗi khi có dịp về Quảng Nam lại phải đi tìm chỉ để ăn thứ bánh đập này.
Địa chỉ gợi ý:
- Bánh đập Bà Già (Chân cầu Cẩm Nam, Cẩm Nam, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh đập Có Ngay (Đường Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh đập Lân (80 Đường Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh đập Trần Cao Vân (177/1 Trần Cao Vân, Thành Phố Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh đập bà Nga (Trần Dư, Tam Kỳ, Quảng Nam)
Bánh bột lọc
- Bánh bột lọc ở Quảng Nam là bánh trần, có hương vị khác hẳn so với món bánh gói lá chuối ở Huế hay Quảng Bình. Bánh bột lọc Quảng Nam có lớp vỏ trong suốt, bên trong là nhân tôm hoặc tôm đậu xanh và được quét thêm bên ngoài một lớp mỡ bóng. Khi hấp chín, bột bánh trong suốt, để lộ nhân tôm đỏ quạch hay nhân đậu xanh vàng ruộm, trông hấp dẫn vô cùng. Khi ghé nơi đây bạn hãy thử thưởng thức những miếng bánh dẻo dẻo dai dai quyện với nước chấm đậm vị sẽ làm cho bạn lưu luyến mãi.
Địa chỉ gợi ý:
- Bánh bột lọc (251/4 Huỳnh Thúc Kháng, An Xuân, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh bột lọc Bé Uyên (916 Phan Châu Trinh, Hòa Hương, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh bột lọc ngon (130 Nguyễn Thái Học, Minh An, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh bột lọc Trần Phú (111 Trần Phú, Hội An, Quảng Nam)
Cháo lươn xanh
- Cháo lươn là món ăn dân dã có từ bao đời ở đất Quảng. Nhưng với du khách thì đây lại là một đặc sản Quảng Nam khó có thể bỏ qua. Cháo được nấu bằng gạo si – giống gạo địa phương dẻo, thơm lại bùi bùi đậm vị. Lươn đồng béo núc được sơ chế và xào lăn với đủ loại gia vị cho đến khi dậy mùi thơm lừng. Người dân gọi là cháo lươn xanh vì cháo thường được ăn kèm với rau cải xanh, tránh để món ăn ngấy.
- Khi ăn, người xứ Quảng có hai cách. Có người bỏ luôn một lần cải và các loại rau, bánh tráng bẻ nhỏ vào tô cháo vừa thổi vừa xúc từng thìa đưa vào miệng xuýt xoa. Số khác thong thả bỏ từng cọng cải xanh vào từng thìa cháo để thấy vị cay cay của cải xanh, vị bùi của đậu, vị béo mà thơm nồng của lươn, vị ngọt dịu thoang thoảng mùi hương của cây lúa quê nhà.
Địa chỉ gợi ý:
- Cháo Lươn Hùng Vương (162 Hùng Vương, Phường An Mỹ, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Quán cháo lươn (Điện Biên Phủ, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Cháo Lươn Hà Tựu (Điện Phước, Điện Bàn, Quảng Nam)
- Làng Chài Quán (333 Trần Thủ Độ, Điện Nam Bắc, Điện Bàn, Quảng Nam)
Bánh mì Hội An
- Bánh mì Hội An nổi tiếng đến mức hầu như du khách nào ghé nơi đây cũng phải thử một lần. Bánh mì Hội An vừa nhỏ, 2 đầu dẹp nhọn, đặc biệt là nhân bánh luôn rất đầy đặn, căng phồng nhìn đã mắt. Ổ bánh mì giòn rụm, đa dạng các loại nhân cùng với pate, nước sốt bơ và tương ớt Hội An đặc trưng khiến món ăn này tròn vị.
Địa chỉ gợi ý:
- Bánh mì Hội An (603 Hai Bà Trưng, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh mì Phượng (2b Phan Chu Trinh, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh mì Cô Lành (430 Cửa Đại, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh mì Bích (57 Phan Chu Trinh, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh mì Madame Khánh (135 Trần Cao Vân, Minh An, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh mì Thân (227 Lý Thường Kiệt, Sơn Phong, Hội An, Quảng Nam)
Bánh xèo
- Bánh xèo Quảng Nam không giòn như bánh xèo Sài Gòn mà có độ mềm nhất định, vỏ bánh có độ dày vừa phải, nhân bánh cũng có phần đơn giản hơn với thịt ba chỉ và tôm đất. Chiếc bánh thơm, mềm, nóng hổi được cuốn cùng nhiều loại rau sống nhưng không thể thiếu được lá cải xanh. Vị đắng của cải khi ăn kèm bánh sẽ giúp chống ngấy vừa khiến bánh ngon hơn.
- Khi ăn, lấy một miếng bánh cuốn cùng rau sống và bánh tráng rồi chấm với nước mắm cá cơm, gừng và đậu phộng xay nhuyễn. Chiếc bánh xèo Quảng Nam tuy đơn giản nhưng lại gây nghiện cho biết bao nhiêu người đến nơi đây.
Địa chỉ gợi ý:
- Bánh xèo, bánh căn (112 Lý Thường Kiệt, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh xèo Trần Văn Dư (14 đường Trần Văn Dư, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh xèo Bà Sáu ( 541 Trần Cao Vân, Trường Xuân, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh xèo, bánh kẹp (18 Trần Dư, An Mỹ, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh xèo Quang Trung (122 Nguyễn Thái Học, An Xuân, Tam Kỳ, Quảng Nam)
- Bánh xèo Hải Nam (103 Lý Thái Tổ, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh xèo Hải Đảo (160 Lý Thái Tổ, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh Xèo Sông Hoài (59/32 Đường 18 Tháng 8, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh Xèo Hải Sơn (147 Lý Thái Tổ, Hội An, Quảng Nam)
- Bánh Xèo Mười Hai (02 Lê Văn Hưu, Hội An, Quảng Nam)
Xem tiếp phần 2